Cesme er en ferieby på den tyrkiske kyst i Ægæerhavet. Den tiltrækker turister med sit varme klima, det krystalklare hav og de smukke strande. Men et af de vigtigste træk ved Cesme med hensyn til turisme er dens rige og lækre køkken. Køkkenet i Cesme er baseret på Ægæerhavets rigdom og omfatter mange lokale retter og desserter. De mest berømte retter fra Cesme-køkkenet omfatter olivenolieretter, fisk og skaldyr, urter og kødgryderetter. Olivenolieretter er retter, hvor grøntsager for det meste tilberedes med olivenolie og krydderier. Artiskokker med olivenolie, fyldte blade med olivenolie, courgetter med olivenolie og sortøjede ærter med olivenolie er de mest lækre olivenolieretter.
En kulinarisk rejse med fisk, urter og hvedegryde
Fisk og skaldyr er en af de uundværlige ingredienser i køkkenet i Cesme. Mange fisketyper som havbars, dorado, hestemakrel og multe er friske og lækre. Desuden er fyldte muslinger, blækspruttesalat, blæksprutte- og blæksprutteretter blandt de bedste fisk- og skaldyrsretter i Cesme-køkkenet. Krydderurter spiller også en vigtig rolle i køkkenet. Der anvendes mange forskellige urter i salater og retter, f.eks. blandede urter, portulak, malva, radiccio og brændenælde. Ved at kombinere disse urter og salater med forskellige krydderier og olivenolie opstår der rige og lækre dufte. Keskek er en af de traditionelle retter i Cesme. Keske, en hvedegryde, der tilberedes ved at koge majsmel og hvede sammen, serveres normalt ved særlige lejligheder som f.eks. bryllupper og helligdage. Blandt de lokale delikatesser indtager keskek, som er meget kompliceret at lave, en særlig plads blandt de lokale delikatesser.
Delikatesser fra middelhavskøkkenet forfiner dette køkken
Køkkenet i Cesme har også været under indflydelse af mange forskellige kulturer. Kulturerne fra tyrkerne, grækerne og de middelhavslande, der bosatte sig i regionen i den osmanniske periode, afspejlede sig også i køkkenet. Derfor kan man se sporene af forskellige kulturer. Restauranterne serverer internationale retter samt lokale retter. Men de fleste turister, der kommer til Cesme, kommer for at smage lokale delikatesser. Friske grøntsager, krydderurter og fisk og skaldyr fra de lokale markeder er hovedingredienserne i restaurantens måltider. Sommeren er den bedste tid til at prøve de lækre retter fra. Mange lokale festivaler og begivenheder finder sted i denne periode. Især olivenolie- og urtefestivalen er en af de vigtigste begivenheder i regionen. Under festivalen vil der blive præsenteret forskellige retter, desserter og drikkevarer, der er fremstillet af olivenolie og krydderurter.
Lækre desserter må ikke mangle ved bordet
De lækre retter og særlige desserter er også kendt i andre dele af Tyrkiet. Nogle af de berømte restauranter i regionen er blandt de bedste restauranter i Tyrkiet. Desuden er lokale produkter også populære i andre dele af Tyrkiet. Som følge heraf er Cesme-køkkenet et af de rigeste og mest lækre køkkener i Tyrkiet. Olivenolieretter, fisk og skaldyr, urter og keskek er blandt de mest populære retter Desserterne er også meget velsmagende. Disse lækre retter, som turister, der kommer til regionen, skal smage, giver en uforglemmelig ferie- og nydelsesoplevelse.
