Motivationen for, at turister tager en tur til den tyrkiske republik, er meget anderledes. Normalt er det søgningen eller afhængigheden af oplevelser, også dem af kulinarisk karakter, der flytter folk til at rejse til visse regioner i et land. Det er ikke anderledes med en tur til Gaziantep, Tyrkiet. Byen ligger i det sydøstlige Anatolien og er hovedstaden i provinsen af samme navn, er den sjette største by i Tyrkiet og har omkring 2,1 millioner indbyggere. Ud over tyrkere befolker kurdere og arabere også byen. Ikke underligt, at denne region er en Eldorado for gourmet feriegæster. Kulinariske lækkerier fra mange kulturer kan nydes her på stedet.
Ingen underholdende historie
I modsætning til andre steder i verden har denne by ikke en underholdende historie bag sig. Byen er sandsynligvis identisk med den gamle seleucid by Antioch ad Taurum. Tilsvarende arkæologiske fund er blevet gjort. Det faktum, at denne by er mere arabisk end tyrkisk, antyder endda dens placering. Fordi langt mod øst og direkte nord på grænsen, er det rimeligt at antage, at byen ikke var lang – eller hvis nogensinde – byzantinsk. I 1514 erobrede osmannerne regionen i det sydlige Anatolien og fra da af tilhørte byen det osmanniske rige. Siden 1921 har byen været en del af den tyrkiske republik. Siden 1990’erne har byen været en millionby. Osmannerne, men selvfølgelig også araberne, havde indflydelse på det regionale køkken, som tilbydes i dag i mange lokaliteter i byen. Da mad og drikke spiller en meget vigtig rolle for Genussuraluber, tager vi også et kig på de lokale delikatesser, som Gaziantep har at byde på. Det er værd at nævne, at UNESCO – som også nævnes igen og igen i lokaliteterne – har tildelt byens køkken.
Kebab og pistacienødder og andre godbidder
Køkkenet i Gaziantep er, om du vil, et sandt sted for nydelse for gourmet feriegæster i Tyrkiet, især for dem, for hvem mad og drikke på stedet og frem for alt de lokale delikatesser spiller en vigtig rolle. Dette omfatter forskellige kebab og Köfte variationer på stedet. Værd at nævne er Içli Köfte, men også Patlican Kebabi, Sogan Kebabi og Lahmacun. Selv når det kommer til desserter, kan byen score med sine delikatesser og komme med særlige funktioner. En vigtig del af de mange lokale desserter er pistacie. Grunden til dette er, at de bedste pistacienødder fra Tyrkiet kommer fra denne region i det sydlige Anatolien. Solide retter såsom fistikli kebap er tilberedt af pistacienødder her, men også desserter som baklava. Gourmet feriegæster også tage hjem nogle pistacienødder som en souvenir af en vidunderlig ferie, hvor mad og drikke spillede en særlig rolle.
